Uzmanlardan Kurban Bayramı Uyarısı: “Etin Yanında Sebze Tüketin, Kavurmaya Dikkat!”

Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlar, et tüketimi ve saklanması konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Trabzon’da Kurban pazarlarında hareketlilik sürerken, beslenme uzmanları da dengeli ve sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çekti.

“Kavurma Kahvaltısı Sağlık Riski Taşıyor”
Karadeniz Teknik Üniversitesi (KTÜ) Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Nazlı Nur Aslan Çin, Kurban Bayramı’nda geleneksel hale gelen kavurmalı kahvaltıların sağlık açısından risk taşıdığını söyledi. Çin, “Kavurma yerine ızgara, haşlama ya da fırınlama gibi sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilmeli. Et, kesildikten sonra 12-24 saat buzdolabında dinlendirilmeden tüketilmemeli” dedi.

Sebzeli ve Lifli Gıdalarla Tüketin
Kırmızı etin sindirimini kolaylaştırmak ve dengeli beslenmek için sebze ve lifli gıdaların önemine vurgu yapan Çin, “Etin yanında çoban salata, mevsim salatası, brokoli, karnabahar gibi sebzeler tercih edilmeli. Limonlu salata, demir emilimini artırır. Ayrıca tam tahıllı ekmek, bulgur pilavı, kefir ve ayran gibi probiyotik içeren gıdalar da sindirimi destekler” diye konuştu.

Pişirme ve Kesim Uyarısı
Doç. Dr. Çin, yüksek ısıda pişirilen etlerin kanserojen madde üretebileceğini belirterek şu uyarılarda bulundu:

Et mangalda yakın mesafeden değil, yağı damlayacak şekilde pişirilmeli.

Yanmış et tüketilmemeli.

Tereyağı ve kuyruk yağı gibi hayvansal yağlar eklenmemeli.

Et kesiminde çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtası kullanılmalı.

Etin Saklanmasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Etin güvenli bir şekilde saklanması gerektiğini belirten Çin, şunları söyledi:

Etler küçük porsiyonlara ayrılmalı, tek kullanımlık olarak buzlukta saklanmalı.

Çözündürme işlemi oda sıcaklığında ya da sıcak suyla yapılmamalı.

Buzluktan çıkarılan etler, buzdolabında ya da mikrodalgada, cam kapakla kapatılarak çözündürülmeli.

Yeniden dondurulan etlerde besin değeri düşer, mikroorganizmalar artar.

Etin Kalitesine de Dikkat Edin
Sağlıklı etin; pembe, parlak ve az yağlı olması gerektiğini belirten Çin, karaciğer gibi sakatatların tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini ifade etti: “Karaciğer homojen, pamuk gibi yapıda olmalı. Üzerinde beyaz lekeler varsa tüketilmemeli.”

Sonuç:
Uzmanlar, bayram sofralarında et tüketiminin ölçülü olması, pişirme ve saklama kurallarına uyulması gerektiğini belirterek vatandaşlara sağlıklı bir bayram geçirmeleri için çağrıda bulundu.