‘Doğal Gıda’ Tüketirken Zehirlenmeyin! Uzmanından Önemli Uyarılar

Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Öğretim Üyesi Prof. Dr. Muhammet Arıcı, doğal gıdaların olduğu gibi tüketilmesinin her zaman doğru olmadığını belirtti. Prof. Dr. Arıcı, “Gıdaların pişirme ya da fermantasyon gibi işlemlerden sonra tüketilmesi gerekir. Bazı maddelerin çiğ ya da mayalanmamış halde alınması sağlığa zararlı olabilir.” dedi.

Doğal Gıdalar Her Zaman Sağlıklı Değil

Prof. Dr. Arıcı, “Doğal” etiketinin sağlık garantisi olmadığını vurgulayarak, doğal bitkilerin toksik maddeler barındırabileceğine dikkat çekti. Bu maddelerin bitkilerin kendini koruma mekanizması olduğunu ve bu nedenle doğal gıdaların doğrudan çiğ tüketilmesinin riskli olabileceğini söyledi.

Çiğ Tüketimin Tehlikeleri

Çiğ kuru fasulye, barbunya ve soya gibi baklagiller mide bulantısı, kusma ve ishal yapabilir.

Çiğ patates baş ağrısı ve mide rahatsızlığına sebep olabilir.

Çiğ süt zararlı bakteriler taşıyabilir.

Çiğ etler hastalık yapıcı bakteriler barındırabilir.

Bazı yenilebilir mantarlar bile (örneğin kuzu göbeği mantarı) çiğ tüketildiğinde toksik olabilir, karaciğer hasarına yol açabilir.

Brüksel lahanası, brokoli ve karnabaharın aşırı çiğ tüketimi guatr hastalığını tetikleyebilir.

Gıda Katkı Maddeleri ve Ambalaj Güvenliği

Prof. Dr. Arıcı, gıda katkı maddelerinin endüstriyel üretim için zorunlu olduğunu, izin verilen miktarlarda kullanıldığında güvenli olduğunu belirtti. Ambalajların gıdayı koruduğunu ancak ambalajların gıda ile temas için uygun olup olmadığına dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

İklim Değişikliğinin Gıdaya Etkileri

Arıcı, iklim değişikliğinin don, kuraklık, yağış farklılıkları ve nem nedeniyle gıda kalitesi ve üretimini olumsuz etkilediğini, üreticilerin bu durumlara karşı su yönetimi, dayanıklı tohumlar ve erken uyarı sistemlerine yönelmesi gerektiğini aktardı.

Tüketicilere Tavsiye

Prof. Dr. Arıcı, bilinçli ve sorumlu tüketimin önemine vurgu yaparak, gıdaların doğru işlemlerden geçirildikten sonra tüketilmesini önerdi.